mes petits essais culinaires

Aujourd'hui c'est mon anniversaire. Et hier j'ai reçu dans ma BAL une petite lettre de Sylvie. J'avais pour consigne de ne l'ouvrir qu'aujourd'hui. Ce fut chose faite dès que je me suis levée ;))

Et voici ce que contenait l'enveloppe: Une petite carte de scrap me souhaitant un joyeux anniversaire ainsi qu'un marque page en Hardanger fait par la main de maître de Sylvie.

Merci Sylvie tu m'as gâtée

Alors pour ceux et celles qui ne connaissent pas, c'est une spécialité de Samoëns en haute Savoie.

Il s'agit d'un gâteau-brioche (forme gâteau mais gout brioche) sur lequel il y a un mélange sucre, crème fraîche ou fromage blanc? et surtout myrtille. C'est  excellent!!!

Donc hier j'ai utilisé la base d'un gâteau de ménage sur lequel j'ai rajouté de la confiture fruit rouge  (j'avais plus de myrtille...)

 Au gout çà s'en rapproche furieusement. 

Je vous livre mon essai de recette:

Dans une machine à pain mettre dans l'ordre:

30ml de lait + 1 cuillère à soupe de rhum ou fleur d'oranger

1 oeuf battu en omelette

1 petite cuil à café de sel

1 cuil à soupe de sucre

250g de farine t45

70g de beurre en morceaux

et 1 petite cuil à café de levure instantanée.

Mettre sur programme pâte seule.

A la fin du programme etaler le paton dans un moule à tarte de façon épaisse et laisser poser 30 minutes. Recouvrir la pâte d'un peu de sucre et verser dessus un appareil fait d'un oeuf battu avec 25ml de creme fraiche. J'ai rajouté à ce moment là mes cuillères de confiture (traditionnellement myrtille) ainsi qu'un peu de sucre.

Cà manquait légèrement de crémeux donc je pense qu'il faut rajouter un peu de crème fraiche épaisse.

Ensuite on enfourne dans un four préchauffé à 180° et j'ai laissé cuire 20 minutes. Comme c'était pour le lendemain et que  j'avais l'impression qu'il manquait légèrement de cuisson j'ai laissé refroidir dans le four. Mais si vous êtes préssé vous pouvez rajouter 5 minutes de cuisson.

Voilà je vous laisse tester la recette. Si toutefois vous connaissez la VRAie recette du Septimontain n'héitez pas à me la communiquer...

J'aime bien faire de temps en temps du foie et voici la recette que j'ai trouvé sur un forum (désolée je me rappelle plus duquel)

Ce fut délicieux huuum

Ingrédients :2 pers


2 tranches de foie de boeuf
2 oignons
3 cuil à soupe d'huile
1 à 2 cuil à café de paprika fort
1 cuil à café de moutarde forte
1 dl de vin rouge
3 dl de bouillon de poule
Sel


Coupez les oignons en fines lanières, faites-les suer dans 2 cuil
à soupe d'huile sur feu moyen 5 mn. Saupoudrez de paprika,
ajoutez la moutarde et laissez revenir brièvement. Mouillez
avec le vin et le bouillon. Laissez réduire env. 10 mn jusqu'à
obtenir une sauce assez épaisse. Rectifiez l'assaisonnement
avec du sel et du paprika.

Coupez les tranches de foie en 2 dans le sens de la longueur.
Piquez chaque demi-tranche sur une brochette, en formant
des vaguelettes. Ne les salez qu'au dernier moment.

Saisissez-les des 2 côtés dans le reste de l'huile env. 3 mn.

Servez avec la sauce et accompagnez par ex : avec du riz. Moi je les ai servi avec des gnocchis

Bon on a tout mangé avant d'avoir fait les photos c'était trop bon

Toujours dans le cadre de notre échange à trois avec Yanela et Lylounette, voici maintenant la page que Lylounette m'a envoyée. J'adore ....... Bérénice est très belle en plus sur cette photo.

Avec quelques petits détails:

Et pour accompagner cette page déjà fort jolie, Lylounette m'avait fabriquée des fleurs en crochet dont elle semble parfaitement maîtriser la technique maintenant.

Encore merci Lylounette pour ce joli cadeau

Lors de mon échange avec ma NSP Yanela nous avions convenu de faire un scrap sur une photo que l'on se donnait. Voici donc la très belle page de scrap que Yanela a fait avec la photo d'Angélique.

Encore merci à toi, pour cette très jolie page.

Voilà un petit moment que je n'ai pas posté sur mon blog.

Je suis toujours présente mais ces derniers temps, suite aux aléas de la vie, j'ai passé un peu moins de temps dans ma cuisine.

Je vous mets donc un message qui attends depuis longtemps d'être posté, puisqu'il s'agit de truffes réalisées pour un marché de Noël.

C'est tout simple à faire:

• il vous faut 300g d'un bon chocolat à au moins 64% de cacao

• Du cacao non sucré type V.. H....

• 20 cl de crème fraiche entière de préférence

• 50g de beurre     et vos petites mains

Faites tiédir la crème avec le beurre.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat 1min au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Mélanger vivement le chocolat avec la crème puis attendre que la ganache durcisse un peu.

Une fois que celle-ci s'est raffermie, former des petits tas de chocolat de la valeur d'une noix que vous disposerez sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au frigo pendant une heure que la ganache durcisse bien. Remodeler les boules si nécessaire après ce temps.

Mettre un peu de cacao dans une boîte ou un sachet et un rouler les truffes.

Il ne reste plus qu'à déguster.

Parmi mes occupations, j'aimes bien les loisirs créatifs en tous genre: point de croix, couture, fimo, scrap...

je mettrai donc ici quelques unes de mes réalisations (celles montrables bien sur ;) )

Voici la première: un mouton réalisé pour un challenge. Le but étant de le créer avec des objets recyclés. Il a donc été créé avec une boite de conserve, une boîte de camembert et de la ouate d'un vieil oreiller

Je vous laisse découvrir la recette de mon z'hom qui adore cuisiner le gibier:

"Bon, voici une recette de rôti de sanglier (oui, j'en ai plein le congel, pour le moment)
Celle ci à été faite à l'arrach, car je pensais avoir sorti des côtelettes.
Donc, j'ai fouillé dans le frigo, le congel, la cave et le jardin...
Alors, il nous faut :

1 rôti de sanglier
1 boite d'allumettes (de porc, pas de bois)
2-3 carottes
1 oignon
gousses d'ail
Vin blanc
bouillon de viande
framboises
airelles
herbes de provences
huile d'Olive
Beurre

Attention, je suis pire que Maité, je travaille au pif, moi.
Alors, faire revenir dans une cocotte le rôti dans du beurre, allongé d'un peu d'huile, histoire que cela ne noircisse pas.
Retirer le rôti.
Dans une poêle, faire revenir les allumettes, à sec.
Faire revenir dans ce jus l'oignon et les carottes.
Ajouter ensuite le vin blanc (à l'œil) et le bouillon (moi, c'est du knorr)
Remettre le rôti, ajouter airelles, framboises, un peu d'huile d'olive, herbes de provence, ail et allumettes.
Remettre le couvercle et faire cuire 1h10 (pour mon cas, le rôti étant dans les cotes, plus longues à cuire).
A servir avec poêlée de champignon et tagliatelle fraiches à la crème.
Un bon vin rouge, type bourgogne, ou , dans mon cas, une production locale de très bonne qualité et pas cher
Voilà, pas trop long à faire, peu de choses extraordinaires, et qui change de mon traditionnel rôti au four

Depuis quelques temps je me suis inscrite sur un forum de loisirs créatifs. Ce forum a lancé comme chalenge de réaliser une citrouille pour Halloween, avec les yeux etc...
Étant donné que mon loisir créatif dans lequel je suis le plus douée pour le moment est la cuisine, j'ai voulu réaliser un gâteau citrouille.
Je suis moyennement satisfaite du résultat. mais bon j'étais limitée en couleurs car je n'avais que du rouge et du jaune.



Angélique a voulu participer et voici sa création (bon d'accord je l'ai un peu guidée mais c'est  elle qui a tout collé)

Après ma dernière recette de pain au lait, je savais que je voulais en noter une autre mais malheureusement impossible de la retrouver. Et en cherchant j'ai trouvé celle-ci, extraordinaire tant les pains sont gonflés et aérés, avec une mie filante comme je le cherchais:

Pour 12 pains au lait :

• 1 œuf + 2 jaunes + du lait pour faire 310 ml
• 80 g  de beurre mou
• 1cuillère à café  de sel
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 600 g  de farine non blanchie
• 2 cuillères à café de levure déshydratée à levée rapide

Encore une fois j'ai tout mis dans ma machine à pain. Ensuite j'ai façonné 6 pains au lait nature et 6 pains au lait fourrés de pâte à tartiner au chocolat.
On laisse doubler de volume (environ 1 heure) puis on fait cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
J'avais même oublié de faire ma dorure à l'œuf mais ils étaient extra ces petits pains.